Для крем–чиза на вершковому маслі або вершках найкраще використовувати гелієвий водорозчинний барвник. Якісний водорозчинний гелієвий барвник має густу консистенцію, дає яскравий і насичений колір. Навіть невелика крапля барвника здатна пофарбувати крем–чиз.
Чим фарбувати крем чиз?
Кремчиз чудово фарбується будь-якими харчовими барвниками. Головне правило: використовувати гелеві, пастоподібні чи сухі барвники. Рідкі можуть зіпсувати текстуру. Фарбувати кремчиз найкраще на момент фінального змішування всіх інгредієнтів.
Який сир використовувати для чизу?
Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири. Плавлені тут не підійдуть. Найпопулярнішими серед них є Філадельфія, Маскарпоне, Альметте та у нашому регіоні польський вершковий сир Лачати. З усіх цих сирів виходить чудовий крем — чиз.
Як змішати крем чиз з барвником?
Для того щоб пофарбувати гелевими барвниками, наприклад, крем–чиз, гелевий барвник не потрібно попередньо розводити, слід набрати потрібну кількість, згідно з інструкцією, та ввести в крем. 3. Рідкі – це барвники на рідкій основі, що також не вимагають попереднього розведення.
Яким барвником пофарбувати меренгу?
Тому для меренги краще використовувати сухі або гелеві барвники. Якщо хочете досягти ніжного пастельного кольору, то підійдуть і рідкі барвники. Якщо Ви хочете досягти яскравого кольору меренги, то використовуємо лише сухі.
Як пофарбувати крем чиз буряком?
Для цього потрібно натерти невелику буряк на тертці, залити її водою та варити протягом години. Щоб колір вийшов інтенсивним і красивим, додайте у відвар щіпку лимонної кислоти. Не варто забувати про всілякі ягоди червоних відтінків: малину, полуницю, брусницю, смородину, журавлину, кизил.
Чому розшаровується крем чиз?
Крем–чиз не передбачає замін – його нема на що замінити. Якщо ви підберете непридатні продукти, то крем може розшаруватися, не тримати форму, бути невідповідним до смаку. Ще один дуже важливий момент: вершки, вершковий сир та сам крем–чиз в жодному разі не можна заморожувати.
Чим можна замінити крем чиз?
Крем чиз класичний на основі вершкового сиру (хохланд або кремет) але також є варіант з маскарпоне)Ви можете спробувати замінити крем чиз на ганаш на маслі або на вершках, як варіант. Я підсіла на крем-пломбір(заварний сметанний). Смачний і в торт, і для вирівнювання.
Скільки крему чиза потрібно на торт?
Наприклад, за основу візьмемо торт діаметром 18 див і 10 див заввишки, то його повного вирівнювання знадобиться 550 – 600 гр крем–чиза. Чим рівніше торт спочатку, тим менше крему вам буде потрібно.