Норі для приготування суші і ролів перед приготуванням злегка змочують розчином з води та оцту – достатньо пару помахів пензликом по поверхні водорості. Щоб загорнути сформований рол у норі кладіть лист так, щоб блискуча сторона виявилася зовні.
Які листи норі краще?
Вибирайте норі класу "А" або з позначками "Gold" або "Silver" на упаковці. Як правило, таким чином маркуються водорості найвищої якості. По-друге, уважно розгляньте самі листя водоростей для суші. Вони повинні мати темний однорідний колір із коричневим або зеленуватим відтінком.
Як загортати в норі рис?
Розглянемо спочатку варіант із начинкою всередині:
- Покладіть на макісу лист норі шорсткою стороною вгору, щоб край водорості в той же час збігався з ближньою до вас межею килимка.
- Візьміть близько 4 столових ложок остиглого рису і рівномірно викладіть на норі.
Яке буває листя норі?
2. Які бувають сорти норі.
| маркування за кольором | маркування за літерою |
|---|---|
| gold | a |
| silver | b |
| red | c |
| green | d |
Як правильно працювати з норі?
від Миколи Чернишова
- НІКОЛИ НЕ ЗМАЧУЙТЕ ЛИСТ НОРІ Багато сушисти викладають на лист водоростей рис і потім змочують вільний край водою для кращого скріплення ролу. …
- НЕ ВИСТАЧАЙТЕ ЛИСТИ РУКАМИ …
- ДОСТАВАЙТЕ ЛИСТИ З УПАКОВКИ НЕБОЛЬШИМИ ПАРТІЯМИ …
- ВИКЛАДАЙТЕ НАЧИНКУ НА ПРАВИЛЬНИЙ СТОРІН …
- Дотримуйтесь пропорцій
Jun 18, 2018
Які листи норі для суходолу?
Таблиця: сорти норі
| Види | Призначення | |
|---|---|---|
| Gold | A | Для суші і ролів |
| Silver | B | |
| Red | C | Може використовуватися для сушіале якість страви знизить. Краще подрібнювати та застосовувати у салатах. |
| Green | D | Для використання в подрібненому вигляді в супах та салатах або як спеція. Суші із цього сорту не вийдуть. |
•Feb 26, 2021
Яким має бути лист норі для суші?
Поверхня норі з двох сторін відрізняється одна гладка, а інша шорстка. Визначити їх на дотик дуже просто. У готовому продукті глянсова сторона повинна бути зовнішньої, а груба – внутрішньої.
Як зробити роли будинку якщо немає килимка?
Чим замінити килимок чи циновку?
- Шматки фольги, які потрібно спочатку вирізати, а потім накласти один на одного до утворення цупкого листа.
- Товстий аркуш паперу, який можна накрити целофановим пакетом.
- Декілька шарів харчової плівки, накритої рушником.
- Серветки або бамбукові штори.
Чим крутити роли?
Цинівка є необхідним компонентом для приготування класичних японських ролів. Вона допомагає кухареві скручувати рулетики, а також: Формувати акуратні роли різного розміру та форми.